Boek
Nederlands

Broodje deluxe : meer dan 70 overheerlijke bereidingen

Stefaan Daeninck (auteur), Bart Van Leuven (fotograaf)
+1
Broodje deluxe : meer dan 70 overheerlijke bereidingen
×
Broodje deluxe : meer dan 70 overheerlijke bereidingen Broodje deluxe : meer dan 70 overheerlijke bereidingen

Broodje deluxe : meer dan 70 overheerlijke bereidingen

Stefaan Daeninck (auteur), Bart Van Leuven (fotograaf)
Belegde broodjes in alle smaken en vormen Stefaan Daeninck jongleert met broodjes: van ciabatta met ei en zalm, broodje méditerranée en zalmtosti tot een oesterhap. Met telkens een 'gewone' versie van de 'spectaculaire', feestelijke broodjes De zinnenprikkelende foto's van Bart Van Leuven komen perfect tot hun recht in de frisse lay-out van Inge Vandamme.
Titel
Broodje deluxe : meer dan 70 overheerlijke bereidingen
Auteur
Stefaan Daeninck
Fotograaf
Bart Van Leuven
Taal
Nederlands
Uitgever
Tielt: Lannoo, 2009
157 p. : ill.
ISBN
9789020985825

Besprekingen

Broodjeszaken kennen een ware opbloei. Mensen hebben immers te weinig tijd om zelf hun belegde broodjes te maken. Bovendien is er tegenwoordig een enorme keuze aan allerlei verse soorten brood, van eenvoudige bereidingen tot luxebroodjes klaargemaakt met groenten, fruit, vlees, vis enzovoort.

Kok Stefaan Daeninck heeft een culinair atelier: elke dag is hij creatief bezig en zoekt hij naar nieuwe bereidingen. In Broodje deluxe staan een zeventigtal voorbeelden van luxebroodjes bereid met kwalitatief hoogstaande producten. Daeninck zoekt naar evenwicht in smaken, kleuren en vormen die hij bereidt met de fijnste ingrediënten. Het boek opent met enkele vuistregels om broodjes krokant te serveren. Naast het brood en het lekkerste beleg is saus een belangrijk onderdeel, ze is de link tussen het brood en het beleg en maakt de perfecte overgang tussen beide mogelijk. Hij geeft recepten voor het maken van een koude sausen, salsa's en chutneys. De broodjesrecepten verdeelt hij in …Lees verder
In dit boek worden zeventig recepten voor broodjes die belegd zijn met kwalitatief hoogstaande producten gepresenteerd. Het boek opent met enkele vuistregels om broodjes krokant te serveren. Daarna volgen recepten voor vijf koude sauzen, vijf salsa’s en vier chutneys. De broodjesrecepten zijn onderverdeeld in vier hoofdstukken, te beginnen met broodjes met gedroogd of gerookt beleg (zoals krokante broodjes met gerookte forel of botercroissants met gerookte kipfilet). Daarna volgen broodjes met vis, schaal- en schelpdieren, en met vlees en fijne vleeswaren. Ten slotte zijn er recepten voor een picknick of als snack (met broodjes waarvoor men ook restjes uit de koelkast kan gebruiken). De bereidingen worden duidelijk uitgelegd en de handelingen worden getoond op kleurenfoto's. Grotere foto's geven een gedetaillerd beeld van het eindresultaat. De recepten zijn geschikt voor allerlei gelegenheden, van ontbijt, snack, lunch en avondmaal tot recepties en feesten. Een handig kookboek voor wi…Lees verder