Boek
Nederlands

Basilicum : botanisch, praktisch & culinair

Peter Bauwens (auteur)
+1
Basilicum : botanisch, praktisch & culinair
×
Basilicum : botanisch, praktisch & culinair Basilicum : botanisch, praktisch & culinair

Basilicum : botanisch, praktisch & culinair

Titel
Basilicum : botanisch, praktisch & culinair
Auteur
Peter Bauwens
Taal
Nederlands
Uitgever
Arnhem: Terra, 2006
96 p. : ill.
ISBN
90-5897-525-8

Besprekingen

Basilicum werd in de middeleeuwen dikwijls verdoemd en misprezen, maar veroverde tegelijkertijd een belangrijke plaats in de keuken. De plant ligt ook aan de basis van succesvolle commerciële en geneeskrachtige toepassingen (parfum, likeur, deodorants). De jongste jaren is basilicum zelfs uitgegroeid tot het icoon van een nieuwe culinaire stijl.

In dit opvallend boekje bespreekt Peter Bauwens -- zelf actief in de groensector (De nieuwe tuin in De Klinge) en auteur van een tiental boekjes over eetbare planten -- de geschiedenis, de teelt (alleen met veel zorg kan men mooie resultaten boeken) en de verschillende soorten basilicum (naast de klassieke Italiaanse variëteit bestaan immers tientallen andere soorten). Hij voegt ook een hoofdstuk toe met handige tips voor de bewaring van basilicum en een vijftiental recepten (van pesto tot citroen-basilicumijs). Aan het eind van het boek volgt nog een 'jaarkalender' met een overzicht van de groeicycli en de daarbijhorende activiteiten v…Lees verder
Alles wat er maar te weten is over basilicum, kun je in dit vierkante, aantrekkelijke boek vinden. Allereerst informatie over de geschiedenis van het kruid en over de geschiedenis van pesto, waarna botanische informatie, de bloemen, de geur en de zaden volgen. Vervolgens een leerzaam hoofdstuk over het kweken van basilicum en een hoofdstuk over maar liefst 42 verschillende variëteiten. Tot slot in het hoofdstuk over het gebruik van basilicum informatie over het oogsten, bewaren, voedingswaarde, geneeskracht en gelukkig ook nog een aantal eenvoudige recepten, waaronder dat van pesto. Een bijzonder helder en aantrekkelijk boek met een mooie, frisse lay-out in twee kolommen. Het bevat veel duidelijke kleurenfoto’s op een witte achtergrond van de verschillende basilicumvariëteiten. Frisse groen-witte omslag met verschillende soorten basilicum op een slappe omslag. Voor iedereen met interesse in dit populaire kruid.