Boek
Nederlands

Bapas : Belgische biertapas

Karl Van Malderen (auteur), Sven Gatz (auteur), Jan Pille (auteur)
+1
Bapas : Belgische biertapas
×
Bapas : Belgische biertapas Bapas : Belgische biertapas

Bapas : Belgische biertapas

Karl Van Malderen (auteur), Sven Gatz (auteur), Jan Pille (auteur)
Titel
Bapas : Belgische biertapas
Auteur
Karl Van Malderen Sven Gatz Jan Pille
Fotograaf
Bram Belet
Taal
Nederlands
Editie
1
Uitgever
Antwerpen: Standaard, 2011
249 p. : ill.
ISBN
9789002240133 (paperback)

Besprekingen

Tapas, kleine of grotere hapjes geserveerd bij sherry of wijn en van origine een Spaans gebruik, zijn al goed ingeburgerd in vele landen. Enkele Belgische bierdeskundigen lieten zich door tapas inspireren en zochten naar een breed gamma kleine en grotere hapjes bereid met lokale seizoensgebonden producten, en gaven ze de naam ‘bapas’, gerechtjes passend bij de verschillende streek- en kwaliteitsbieren die België rijk is. En dat zijn er heel wat. Karel van Malderen is docent voedings- en gezondheidsleer en hobbykok, Sven Gatz is gepassioneerd proever en microbrouwer, Filip Delvaux is bierdoctor en zorgde voor de wetenschappelijke onderbouwing. Jean Blaute schreef het voorwoord en filosoof Jan Pille was de drijvende kracht achter het team medewerkers.
In Bapas zijn vijftig recepten gebundeld, telkens harmoniërend of contrasterend met een specifiek Belgisch bier, mooi ogend en de smaakpapillen strelend. De auteurs zochten naar eenvoudige gerechtjes die je gemakshalve gedeelte…Lees verder
Een samenwerking tussen verschillende bierkenners en hobbykoks leidde tot de uitvinding van ‘bapas’, Belgische biertapas. Dit kookboek combineert uit streekgebonden seizoensproducten vervaardigde hapjes met bieren. De recepten zijn voorzien van een inleiding die de combinatie verklaart, achtergrondinformatie over het bier, bereidingstips en alternatieve biersuggesties. Ook zijn ze op voorhand te bereiden en is er een ‘easy way’ optie voor haastige koks. Bereidingstijd, alcoholpercentage, seizoen, materiaal en ingrediënten zijn apart aangegeven, de bereidingswijze is stap voor stap uitgelegd. De recepten staan geordend op moeilijkheidsgraad, variërend van een tot drie sterren, en zijn terug te vinden via een bier- en hapjesregister. Elk recept beslaat vier pagina’s: een paginagrote kleurenfoto met een gekleurde inleidingpagina, en een dubbele pagina met het recept, de aanvullingen en kleinere foto’s. Moeilijke recepten krijgen een extra dubbele pagina met verklarende foto’s. Voorafgega…Lees verder