In dit boek staat het thuis bakken van zuurdesembrood centraal met behulp van een gietijzeren pan in de oven. Er wordt beschreven hoe je een zuurdesemstarter maakt, de verschillende stappen voor het maken van brood, verschillende ingrediënten, zo’n 50 broodrecepten, van heel simpel tarwebrood tot rijkgevuld feestbrood, plus nog een aantal recepten voor andere toepassingen van zuurdesem (zoals pannenkoeken) en voor broodbeleg. Hoewel in het boek veel beschrijvingen staan, mist het toch wel wat technische achtergrond die kan helpen met het leren van het bakproces (wat is bijvoorbeeld autolyse?) en ook staan er enkele onjuistheden in (haver bevat van nature geen gluten, al kan het er door kruisbesmetting wel inzitten). De Franse auteur is kookboekenschrijver en foodfotograaf, wat terug te zien is in de aantrekkelijke vormgeving en fotografie, hoewel de foto’s niet altijd even informatief zijn, m.n. als een wit object op een witte achtergrond staat. Het is dus een mooi boek, maar er bestaan betere boeken voor de (beginnende) thuisbakker. Met korte inhoudsopgave en register. Verberg tekst