Boek
Nederlands

Tarte tatin : de beste recepten van de Franse patissier

Ginette Mathiot (auteur), Clotilde Dusoulier (redacteur)
+1
Tarte tatin : de beste recepten van de Franse patissier
×
Tarte tatin : de beste recepten van de Franse patissier Tarte tatin : de beste recepten van de Franse patissier

Tarte tatin : de beste recepten van de Franse patissier

Ginette Mathiot (auteur), Clotilde Dusoulier (redacteur)

Standaardwerk Franse patissier-recepten

Tarte Tatin is een bewerking van Ginette Mathiots pattiseriebijbel. Een nuttig en uitgebreid bakboek, dat de Fransen al decennia hebben gekoesterd en  nu voor iedereen toegankelijk is gemaakt. De prachtige recepten laten zien hoe eenvoudig het kan zijn om je eigen taarten, gebak en soufflés te maken. Van tarte tatin en hazelnootpetitfour

Titel
Tarte tatin : de beste recepten van de Franse patissier
Auteur
Ginette Mathiot
Redacteur
Clotilde Dusoulier
Taal
Nederlands
Oorspr. taal
Engels
Oorspr. titel
The art of French baking
Editie
1
Uitgever
Houten: Van Dishoeck, 2014
335 p. : ill.
ISBN
9789000336692 (hardback)

Besprekingen

In 1932 verscheen in Frankrijk: 'Je sais cuisinier' – in 1938 'Je sais faire le pâtisserie' van Ginette Mathiot (1907-1998). Het werden kookboeken die onderdeel zijn gaan vormen van het Franse cultureel erfgoed. Voor de Britse uitgave werden de bakrecepten uit deze twee kookboeken samengevoegd en verscheen 'The art of French baking' (2011) waarin de recepten wat uitgebreid werden en aangepast aan de huidige tijd. Van die Britse uitgave verscheen in april 2014 de Nederlandse vertaling onder de titel: 'Tarte tatin'. Klassiek bakboek met informatie over ingrediënten en bakmaterialen, afgesloten met een zeer formele handleiding voor de Afternoon tea. Hierna basisrecepten, gevolgd door recepten voor allerlei soorten gebak, ook pudding. Afgesloten met een aantal desserts van beroemde koks uit diverse landen. De gebruikers zouden gebaat zijn bij meer (en duidelijker!) uitleg bij de recepten en betere informatie over verkrijgbare bakmaterialen en ovens. Met een verklarende woordenlijst en een…Lees verder